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蛋黄粉生产_95供求网

产品中心

蛋黄粉生产_95供求网

产品名称:蛋黄粉

产品价格:面议

产品数量:0

保质/修期:2

保质/修期单位:

更新日期:2019-01-02

蛋黄粉生产详细信息

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,95供求网,上海蛋农食品秒速时时彩,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分,具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色、润口和增香作用,在多种产品中广泛使用,如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品等。另外,蛋黄粉还可以提取蛋黄油、卵磷脂等,用于医药和保健食品中。 近年来,干蛋品工业有了很大的发展,在众多的干蛋品中,蛋黄粉是其中的重要组成部分。蛋黄粉主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂,还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。 蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代辶品,具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。 蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言,巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而,蛋黄在65℃前后开始凝固,95供求网,上海蛋农食品秒速时时彩,其乳化能力大为下降,尤其对于油含量很高的制品,如蛋黄酱(油含量达到70%~80%的o/w的体扌系),其对蛋黄的乳化要求很高,巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低,会不利于产品的货架期;杀菌强度太高则导致产品分层,严重影响感官品质。 蛋黄粉生产工艺 鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。 蛋黄粉产品特性 1.感官指标:呈均匀黄色,粉末状或极易松散的块状,具有蛋黄粉的正常气味,蛋农食品,蛋黄粉生产,无异味,蛋农食品,蛋黄粉生产,无杂质。 2.理化指标 脂肪/(g/100g)≥60% 水分/(g/100g)≤4.0% 游离脂肪酸/(g/100g)≤4.5% 蛋黄粉卫生指标 菌落总数:≤ 5000 cfu/g 大肠杆菌数:≤ 30 MPN/100g 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出 保藏:干燥、密封、阴凉的条件下(温度低于24℃,湿度低于70%)保存12个月;产品开封后应密封保存,防受潮变质。
哪个厂家生产全蛋液_95供求网
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全蛋液销量排行榜_95供求网
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蛋黄粉生产供应商信息

公司名称: 上海蛋农食品秒速时时彩 所属行业: 蛋制品
企业性质: 私营企业 公司规模: 10--50人
注册资本: 500-1000万 公司注册时间: 2018-04-26
公司地址: 上海市普陀区玉门路215号3幢1061室 营业执照注册号:

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